vendascol.comCaracoles Deluque

es

  • en
  • fr
  • pt
  • ga
  • es
Idioma



  • Botes varios
  • Pincho riojana
  • Caracol
  • Caracoles
  • Pulpo con patatas
  • Caracoles en maya
  • Crias caracoles
  • Caracoles Deluque
  • Pate

 
Blanco
PortadaseparatorMareterra Deluque


Mareterra Deluque

MareterraDeluque es una empresa familiar creada en el año 2015, cuya actividad principal es la elaboración y envasado de caracol de tierra,entre ellos el “Helix Aspersa Müller”. Un caracol cuya principal característica es su capacidad de adaptación a diferentes climatologías.


En la zona de As Vendas en el ayuntamiento de Esgos (Ourense) en un privilegiado entorno natural es donde crece nuestro caracol. Las favorables condiciones de humedad, lluvia y vegetación hacen de esta tierra un lugar ideal para la cría.


La empresa provee al mercado de un caracol de calidad que ha sido sometido a los rigurosos controles sanitarios, además lleva a cabo un  proceso de selección desechando aproximadamente entre un 15-20%, ya sea por rotura de cáscara, por no dar la medida, por cáscara blanda, todos los caracoles tiene que pesar entre 7 y 10 gr

 

 img#85290


El siguiente paso es el lavado. No se utilizan maquinas especiales, ni lavadoras. Nuestro caracol se limpia únicamente con agua. Este proceso se repite varias veces, hasta que en el último vaciado el agua sale cristalina, lo que nos indica que ya no existe suciedad.


El siguiente paso es la cocción de los caracoles, en este paso el cuerpo de los caracoles debe asomar de la cáscara, por lo que realizaremos un segundo proceso de selección todavía más exhaustivo, y siempre de modo manual.


El siguiente paso es el embotado, y concluimos con la esterilización que eleva la temperatura a una gradación y tiempo suficientes para permitir la eliminación de cualquier microorganismo.  De esta forma nuestro producto tiene una caducidad de 2 años y no necesita el frío para su conservación. Tampoco necesita de conservantes o aditivos extra. Por lo tanto es un producto totalmente natural y saludable.


El caracol ofrece propiedades nutritivas atípicas, una carne muy pobre en grasas (desde 0,5 a 0,8 %) si la comparamos con la de otros animales como la ternera o el pollo (en torno al 12%). Además, la de caracol es una carne que aporta pocas calorías, de 60 a 80 por 100 gramos, y es importante añadir que es rica en proteínas de alto valor biológico (entre 12 y 16%) y que aporta sustancias minerales (aproximadamente 1,5%).

 

 img#74909Descargar díptico pdf

 


Mareterra Deluque - Foto 1
Mareterra Deluque - Foto 2
Mareterra Deluque - Foto 3